Vores historie
Konceptudvikling
Frederik, Morten og Marie begynder at udforske deres fælles interesse for gastronomi og bæredygtighed. De brainstormer og udvikler konceptet for Sky Garden, der fokuserer på at tilbyde en unik spiseoplevelse med fokus på bæredygtige og lokale ingredienser samt gennemsigtighed i fødevarekæden.
Forsknings- og planlægningsfasen
Efter Teamet foretager omfattende forskning om bæredygtige landbrugsmetoder, leverandører af lokale ingredienser og innovative gastronomiske teknikker. De udarbejder en detaljeret forretningsplan og begynder at søge finansiering og støtte til projektet.
Lokalisering og konstruktion
Efter at have sikret finansiering og fundet det ideelle sted til restauranten, påbegynder teamet konstruktionen af Sky Garden. De samarbejder med arkitekter og designere for at skabe en atmosfære, der afspejler deres værdier om bæredygtighed og fordybelse i madens rejse.
Rekruttering og træning
Med byggeriet af restauranten godt i gang begynder teamet at rekruttere det nødvendige personale, herunder kokke, tjenere og administrativt personale.
Grand Opening
Efter flere års hårdt arbejde og dedikation åbner Sky Garden endelig dørene til offentligheden. De fejrer deres grand opening med en særlig begivenhed, hvor de inviterer gæster til at opleve den unikke gastronomiske rejse, som restauranten tilbyder.
GRØNNE ASPARGES MED HOLLANDAISESAUCE
SVAMPEDE BØNNEBØFFER MED PERSILLERØDDER OG ROSMARINSAUCE
RØDBEDESALAT MED RISTEDE HASSELNØDDER OG RUCOLA
KARTOFFEL-PORRE SUPPE MED SPRØD LØGTOPPING
Samarbejde med gammelgården
Vi producerer og dyrker de fleste af vores råvarer internt for at sikre kvaliteten og kontrollen over produktionsprocessen. Dog vælger vi at samarbejde med Gammelgården specifikt til vores forsyning af porrer. Deres engagement i bæredygtig landbrugspraksis og fokus på kvalitet har gjort dem til en pålidelig partner for os. Vi værdsætter deres ekspertise og dedikation til at levere friske og velsmagende porrer, hvilket sikrer, at vores retter har den bedst mulige smag, næringsværdi og bæredygtighed.
Mød skaberne bag Sky Garden
Frederik, Morten og Marie er visionærerne bag Sky Garden. Med deres engagement og kreativitet stræber de efter at skabe mindeværdige oplevelser, der går ud over forventningerne og efterlader et varigt indtryk.
